In base all’antipasto insalata russa, ostriche, ravioli di borragine al pesto, abbacchio al forno con patate e insalata di carciofi crudi con parmigiano 36 mesi, ti suggerisco i seguenti due vini che si abbinano perfettamente al tuo menu:
Vermentino di Gallura
Descrizione:
Vino bianco fresco e aromatico, con note di frutta bianca, fiori di campo e una piacevole mineralità.
Motivo dell’abbinamento:
Il Vermentino di Gallura è perfetto per contrastare la complessità dei piatti proposti, offrendo freschezza e note erbacee che si armonizzano con gli ingredienti freschi e i sapori intensi.
Come servirlo:
Servilo a 10-12°C in un calice a tulipano per esaltare i profumi. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per un’opzione più esclusiva, ti consiglio il Vermentino di Gallura Superiore 2019, Capichera, con un prezzo stimato di 15-20€.
Chianti Classico
Descrizione:
Vino rosso corposo e tannico, con note di ciliegia matura, cuoio e spezie dolci.
Motivo dell’abbinamento:
Il Chianti Classico si sposa bene con la varietà di sapori presenti nei piatti, grazie alla sua struttura e complessità che si integrano armoniosamente con le carni e le verdure proposte.
Come servirlo:
Servilo a 18°C in un calice ampio, preferibilmente dopo una breve decantazione di circa 30 minuti.
Opzione specifica:
Nello specifico, ti consiglio il Chianti Classico 2018, Castello di Volpaia, un vino pregiato con un prezzo stimato di 18-22€.
In base alla tua preferenza di spesa, ti suggerisco un’opzione aggiuntiva:
Falanghina del Sannio
Descrizione:
Vino bianco fresco e fruttato, con note di pesca bianca, agrumi e una piacevole mineralità al palato.
Motivo dell’abbinamento:
La Falanghina del Sannio, con la sua acidità equilibrata e il finale persistente, si abbina bene alla varietà di sapori presenti nel menu, offrendo freschezza e leggerezza al palato.
Come servirlo:
Servilo a 10-12°C in un calice a tulipano. Non necessita di decantazione.
Opzione specifica:
Per una scelta più raffinata, ti consiglio la Falanghina del Sannio 2020, Feudi di San Gregorio, con un prezzo stimato di 12-15€.
Spero che i miei suggerimenti ti siano utili. Buon divertimento e goditi il tuo pranzo con la dolce metà! eLier al tuo servizio.
